L’autunno
è arrivato portando con sè il cielo grigio, l’aria frizzante, la voglia di tè
caldo e di pomeriggi sul divano a guardare vecchi film. Finalmente accendere il
forno non è più una pazzia, un tentativo di suicidio, ma un piacere.
Oggi ho sfornato questa torta con la zucca che è la fine del mondo, non
scherzo!
1 ¼ tazza di farina (ne ho usata metà integrale e metà normale)
½ cucchiaino di sale½ tazza di margarina 3 cucchiai di acqua fredda Aiutandovi con un mixer mescolate la farina con il sale, quindi unite la margarina e continuate a mixare finché il composto non avrà la consistenza della farina. Aggiungete l’acqua e amalgamate bene il tutto. Dovrà uscire una palla liscia. Copritela con la pellicola e riponetela in frigo per un’ora.
Per la farcia occorrono:
400 ml di purè di zucca (cuocetela al vapore e poi con una forchetta riducetela a una crema)
½ tazza di latte di soia
½ tazza di farina di mais (quella sottile, non quella per polenta)
½ tazza di sciroppo d’agave
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
Accendete il forno a 190°. Mixate tutti gli ingredienti finché il composto risulta morbido. Versatelo nella base pronta (che avrete fatto aderire a una teglia aiutandovi con le mani). Cospargete il tutto con dello zucchero ( ¼ tazza) mescolato a della farina (1/4 tazza), ½ cucchiaino di cannella, 2 cucchiai di margarina e ¼ di tazza di noci finemente tritate.
Infornate per 40-45 minuti e lasciate completamente raffreddare prima di servire.